[コクと苦味。純喫茶テイストへの回帰]

　近年のトレンドである浅煎りで爽やかフルーティーな酸味を楽しむサードウェーブコーヒーとは対称的に、深めのフルシティロースト（8段階ある焙煎度合いの6段階目）で コクとしっかりした苦味に寄せて酸味は控えめ。そのテイストは 言うなれば 昔懐かしい「純喫茶コーヒー」でしょうか。

　当店では、世の中の焙煎珈琲豆 流通量の1％未満とも言われる稀少な焙煎技術「ダブルロースト製法（以下、ダブル焙煎）」を行っております。

　ダブル焙煎で焼き上げた珈琲は、角がとれたマイルドな味わいに仕上がるのが特徴。ダブル焙煎でしか出せない味わいがあるのです。ここが当店がダブル焙煎にこだわり続けている理由です。

　酸味控えめでコクとしっかりした苦味を味わえるも後味はスッと着地するような、何杯 口に運んでも重たくならない飲み口に仕上げた味わいは、珈琲にこだわりのある方にこそ是非一度体験いただきたい一杯。

　貴方の新しい COFFEE LIFE がここから －.

[マンデリン専科。インドネシア珈琲の代表種で高級銘柄]

　当店の取扱い品種は マンデリン のみに絞っています。それは店主自身がマンデリンに魅せられたことに他ならないですが、マンデリンの個性を最大化させる焙煎技術を掛け合わせることによって最高の珈琲体験を提供したいという考えからです。

　ブラジル、ベトナムに次いで世界第3位 [2023年 発表データより] を誇るコーヒー生産大国 インドネシアのスマトラ島を産地とするマンデリン。

　マンデリンはスマトラ島のマンデリン族によって栽培が始められたことが名前の由来となっている豆ですが、現在でもスマトラ島の限られた地域でしか生産されておらず、インドネシアの生産量全体の数％しか栽培されていない稀少な品種 に該当します。

　重厚さのあるコクとやや強めの苦味、滑らかな口当たりでハーブやシナモンのような風味と蜜のような甘い余韻が続きます。一般的に 珈琲豆の焙煎は浅煎りの方が豆本来の個性が出やすいといわれていますが、マンデリンは深煎りにしてもその独特な味わいや香りといった個性が損なわれず、むしろ引き出されるという特徴を持っています。

　その稀少性と独特の味わいで、昔から珈琲愛好家に高く評価され、愛され続けている品種なのです。